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커피찾는남자 / Coffee Explorer
도서 예약 구매 안내_로스팅 베이직스
►도서 예약 구매 안내_로스팅 베이직스 -안녕하세요. 커피찾는남자 위국명입니다. 커피산업에 종사한지 어느새 거의 20년이 되어 갑니다. 그중에서도 특히 최근 10년은 로스팅 영역에 완전히 몰입했던 시간입니다. 그동안 탐험해 온 로스팅 세상 이야기를 이번에 책으로 출판하려고 합니다.저는 커피에 대한 근본적인 원리를 탐험하기 원했습니다. 사람들이 말하는 노하우 뒤에 숨어있는 좋은 원리는 발굴해서 소개하고, 근거 없는 주장들은 반박했습니다. 측정기가 알려주는 수치를 그대로 믿지 않고, 측정의 원리를 공부하며 '내가 측정하는 것이 무엇인지' 알기 위해 노력했습니다.처음에는 여러 논문을 바탕으로 로스팅을 공부했습니다. 하지만 로스팅을 하면서 어느 순간 더 이상 논문에 메일 필요가 없다는 것을 알게 되었습니다. 로..
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2024. 6. 13. 19:48