로고 이미지

고정 헤더 영역

글 제목

메뉴 레이어

로고 이미지

메뉴 리스트

  • Category
  • Facebook
  • guestbook
  • admin
  • 분류 전체보기
    • 뉴스
    • 커피 클래스
    • 기획
      • 커피를 말하다
      • 카페를 말하다
      • 통계로 읽는 커피
      • 바리스타 챔피언쉽
      • 커피와 물
      • 커피와 로스팅
    • 커피와
      • 이야기
      • 공간
      • 추출
      • 도구
      • 창업&컨설팅
      • 논문 & 자료
    • 다른
      • 생각
      • 도구
      • 공간
      • 공동구매
      • 스크랩

검색 레이어

로고 이미지

검색 영역

컨텐츠 검색

화력조절

  • 스트롱홀드, 로스팅에서 화력은 급격히 변화시키면 안될까?

    2019.07.31 by Coffee Explorer

스트롱홀드, 로스팅에서 화력은 급격히 변화시키면 안될까?

커피업계에서 뉴크롭(New Crop)이라는 단어는 새로 수확된 생산물을 일컫는 표현입니다. 나라에 따라서 수확 시기가 다른데, 다음 수확기의 생두가 한국에 들어오기 전까지 이 생두는 뉴크롭이라는 이름으로 판매됩니다. 다음 차례의 수확이 진행되기는 했지만 아직 수출/수입이 되지 않은 상황에서는, 지난 수확물을 라스트 시즌(Last Season)이라고 부르기도 합니다. 요즘은 새로운 에티오피아 커피 수확분이 한국에 많이 들어오는 시기입니다. 뉴크롭은 때로는 로스팅에 어려움을 겪기도 하지만, 수확과 가공에서 큰 문제가 없었다는 전제하에 대부분 훨씬 신선한 느낌을 주는 편입니다. 그래서 이 시기부터 겨울 가까이 에티오피아 커피는 좋은 품질을 보여주게 되고, 많은 카페에서 좋은 품질의 에티오피아 커피를 맛볼 수 ..

기획/커피와 로스팅 2019. 7. 31. 13:23

추가 정보

인기글

최신글

페이징

이전
1
다음
TISTORY
커피익스플로러 / Coffee Explorer © Coffee Explorer
페이스북 트위터 인스타그램 유투브 메일

티스토리툴바